Mariana Martin, de Carlota Boulangerie, a livré une conférence détaillée et engageante à propos de l’influence de la colonisation sur le pain mexicain, ainsi que comment son expérience à faire du pain à Montréal l’a aidé à comprendre et intégrer la riche culture alimentaire de cette ville multi-ethnique. Elle a également apporté un magnifique panier rempli de pains mexicains produits par Carlota Boulangerie, qui ont été partagé avec les participants d’Autour de la table à La Centrale, permettant ainsi à la communauté latine de Montréal de renouer avec ses racines et ses traditions par le biais de cette expérience gastronomique.